Miért is választunk fagylaltot, mondjuk, a répa helyett? (...) A cukor, a zsír és a tejben lévő triptofán mindegyike képes átmenetileg nyugtató hatást kifejteni agyunk ingerületátvivő anyagaira. A hosszú távon ható cukorbevitel azonban éppen ennek az ellentétét, tehát a szorongás vagy a depresszió megnövekedett kockázatát eredményezi.