Az eredeti közegükből kiragadott aromák megzavarják a szervezetnek azt a képességét, hogy helytálló társításokat eszközöljön egy tápanyag és egy étel között. Azért, hogy ez valóban megtörténhessen, az aromáknak hamisítatlannak kell lenniük, és magából a táplálékból kell származniuk.