Az evészavar (...) egy mentális betegség, és elsősorban nem is a kinézet a lényeg. Ez olyan, mint egy jéghegy: a tetején van az, ahogy kinézel, és minden más, ami lelki, az alján. Amikor valaki elkezdi a gyógyulást, és már kellő fizikális állapotban van, fel kell venni a búvárruhát, aztán alá kell merülni, meg kell nézni, körbe kell járni az alját.