A személyi adatok és az önéletrajz a legtöbb étteremben nagyon keveset nyom a latban, ha egyáltalán érdekel valakit. Megállja a helyét? Képes-e a szolgálatra? Számíthatok-e rá, hogy holnap is pontosan érkezik, és nem hagyja cserben a társait? Csak ez számít.

Kapcsolódó idézetek

1. A vendéglátásban nemcsak az fontos, hogy jókat egyenek nálam - ez alapfeltétel -, hanem az is, hogy otthon érezzék magukat, sok mosolyt, törődést, odafigyelést és megbecsülést kapjanak. Nem fogadhatja a vendéget rosszkedvû tulajdonos, morcos pincér, haragos szakács és nekikeseredett séf. A mi szakmánkban a közvetlenség, a jókedv, némi vagányság és az udvariasság fél siker.
2. A legtöbb embert csak a személyes tulajdon és a karrierlétra megmászása érdekli. Nem igazán fontos, hogy milyen falhoz van a létra támasztva, csak az számít, hogy másszanak rajta. Mark Boyle
3. Sokat elmond az emberről, mi az, amire felfigyel. Hogy törődik másokkal. Sokan nem is látják azt, ami körülveszi őket - a pincérnőt, aki az ebédjüket hozza, vagy az ajtónállót, aki a csomagjukat viszi. Joanne Ramos
4. Az, hogy téged ismerhetlek, a legjobb dolog az életemben. A legjobb! Ha étterem lennék, te lennél a specialitásom, de senki nem rendelhetne belőled, mert azt akarom, hogy csak az enyém legyél, kizárólag az enyém.
5. Az üzletben szerintem nem az a fontos, hogy te legyél az első, hanem az, hogy a megfelelő időben legyél ott. A lényeg, hogy a piac készen álljon rád. Zsiros László Róbert
6. Az én önéletrajzom sokkal inkább az, amit én írok, nem ami velem, estleges személlyel, megesik. Önélet az, amit én hozok létre. És ha ezt megértjük, onnantól teljesen mindegy, hogy én mit éltem meg fizikailag az életemben. Tóth Krisztina
7. Nem az számít, hogy egy hatalmas óceán partján gyönyörködsz a naplementében, vagy lopott perceidben egy pici tó kacsáit nézed. Csak az számít, ül-e melletted valaki. Csitáry-Hock Tamás
8. Az érkezés, amely nem más, mint a hely és az idő kényes egysége, minden megbeszélt ebéd vagy vacsora kritikus pillanata. A legtöbben késnek, vagy azt hiszik, hogy késni fognak, vagy szándékosan késve indulnak el, mert tudják, hogy úgy sem lesz ott időben senki, és ha pontosan érkeznek, csak várniuk kell a többiekre. A résztvevők ritkán mondják meg, mennyit fognak valójában késni, nem törődve azzal, hogy úgyis kiderül, amikor megérkeznek. Fehér Boldizsár
9. Saját szakmai mércém alapján akarok mindenkor megfelelni önmagamnak. Az a fontos, hogy egy pillanatra se tévesszem szem elől magam, hogy tudjam: hol tartok, mire jutottam és mit szeretnék még elérni. Mindezekért tudjak lemondani, ne éjszakázzak, ne dáridózzak, tehát, hogy minden egynek legyen alárendelve: az én teljesítményemnek.
10. Étteremben főzni korántsem olyan szórakoztató, mint otthon kísérletezni egy fogással, és várni a vendégek visszajelzését. Ha az ember odahaza kotyvaszt, azonnal részesül a bókokból és a kritikákból, látja az üres tányérokat, örömmel tölti el minden mohó mozdulat, amivel a vendégei újra a merőkanálhoz nyúlnak, ahogyan csámcsogásuk betölti a teret. Nos, egy étterem konyháján ebből semmit sem lehet észlelni. Kordos Szabolcs