A vendéglátásban nemcsak az fontos, hogy jókat egyenek nálam - ez alapfeltétel -, hanem az is, hogy otthon érezzék magukat, sok mosolyt, törődést, odafigyelést és megbecsülést kapjanak. Nem fogadhatja a vendéget rosszkedvû tulajdonos, morcos pincér, haragos szakács és nekikeseredett séf. A mi szakmánkban a közvetlenség, a jókedv, némi vagányság és az udvariasság fél siker.

Kapcsolódó idézetek

1. A jó szakács első és legfőképp elengedhetetlen tulajdonsága a pontosság; ez az első kötelessége a vendégnek is. Jean Anthelme Brillat-Savarin
2. A jó szakács első és legfőképp elengedhetetlen tulajdonsága a pontosság; ez az első kötelessége a vendégnek is. Jean Anthelme Brillat-Savarin
3. A vendégnek nagyvonalú bánásmód jár, hogy jól érezze magát - de meg is köti az udvariasság. Rafik Schami
4. Messze nem elég, ha egy szakács képzett és rendszerető. Egy jó szakácsnak tiszta fejûnek és összeszedettnek kell maradnia, bármilyen rumlis és stresszes is a mûszak. Anthony Bourdain
5. Az, hogy téged ismerhetlek, a legjobb dolog az életemben. A legjobb! Ha étterem lennék, te lennél a specialitásom, de senki nem rendelhetne belőled, mert azt akarom, hogy csak az enyém legyél, kizárólag az enyém.
6. A személyi adatok és az önéletrajz a legtöbb étteremben nagyon keveset nyom a latban, ha egyáltalán érdekel valakit. Megállja a helyét? Képes-e a szolgálatra? Számíthatok-e rá, hogy holnap is pontosan érkezik, és nem hagyja cserben a társait? Csak ez számít. Anthony Bourdain
7. A vendéglátózásban régen az volt a jó, hogy sokat lehetett lopni. Ma az a jó, hogy már lopni sem szükséges. Kordos Szabolcs
8. Ha kéred, jön. Ha akarod, megérkezik, bekopogtat és segít. Kérni és elfogadni, szeretni és nyitottnak lenni - fontos. Oravecz Nóra
9. Ha az emberrel jól bánnak, akkor hûséges tud lenni. Ez mind a magánéletre, mind a szakmai életre vonatkozik. A hûség válasz arra, amit kapsz. Moór Marianna
10. Sok séf beleesik abba a hibába, hogy egy bizonyos szint felett úgy érzi, neki már nem kell fakanalat ragadnia, az amolyan aljamunka, inkább öltönyben, tárgyalókban, fejben főzi meg az ételeket. Aki így gondolkodik, szerintem soha nem élvezte igazán a munkáját. A jó szakács szeret főzni. Kellenek neki az új élmények, az illatok, a főzés öröme. Kordos Szabolcs