Akárcsak a jó bornál, a túrórudinál sem mindegy, hogy milyen hőmérsékleten fogyasztják. Az igazi sajtkészítő országokban az ínyencek számára határidőre készítik a sajtokat, mert egy nappal előbb vagy később már nem ugyanolyan ízûek. A túrórudinál sem mindegy, hány napos. Egy profi túrórudista még azt is meg tudja mondani, mit evett a tehén, aminek a tejéből készítették.

Kapcsolódó idézetek

1. Minden korban lehet érni, nincs olyan, hogy túlérett ember. Valószínûleg olyan sincs, hogy túlérett gyümölcs. Egy darabig úgy tûnik, rohadt, egyszer csak megaszalódik, és finom lesz megint, mint az érett sajt. Kollár-Klemencz László
2. A régi mondás, hogy ízlésekről nincs mit vitatkozni, talán igaz, de nem változtat a tényen, hogy az ízlés fejleszthető. (...) Aki ritkán teázik, annak egyik keverék olyan ízû, mint a másik. De ha kedve, módja és elég ideje van, hogy kipróbálja és végigkóstolja a legválogatottabb keverékeket, igazi "szakértő" lehet belőle, és akkor megismeri a különféle fajtákat, keverékeket, meg tudja mondani, melyik ízlik neki a legjobban. És mennél jobban ért hozzá, annál jobban élvezi a legfinomabbakat. Ernst Hans Gombrich
3. Azt hiszem, sokat számít az íz élvezete szempontjából, ha tudjuk, hogyan állították elő az alapanyagot. Ha tudjuk, hogy az alapanyag létrehozása megfelelő módon történt, az ízét is jobban tudjuk élvezni, mert nem kell szégyellni magunkat, miközben eszünk.
4. Régen a hús vagy a tej felbecsülhetetlen érték volt a túlélés szempontjából, magas kalóriatartalma miatt. Ha ettél húst, ittál tejet, a következő hetet biztosan átvészelted. Manapság azonban nem a következő hetet szeretnénk túlélni, hanem arra kell készülnünk, hogy 80-90 évesen is aktívan és egészségesen élhessünk. Ebben a mai hús- és tejfogyasztásunk mértéke egyértelmûen gátol minket.
5. Mire megérkezik a hó, az ősz már elvégezte a munkát, elrendezte a leveleket, eltakarította a nyarat az emberek emlékeiből. A télnek annyi a dolga, hogy betoppan a hóval és a mínuszokkal, bezsebeli a dicséreteket, mint az a férfi, aki húsz percig állt a grillsütőnél, de még életében nem terített meg egy asztalt. Fredrik Backman
6. A receptek olyan történetek, amelyek értelmet adtak az anyagok bomlásának. Arra emlékeztettek, hogy nem mindegy, milyen történetekkel értelmezzük a világot. A gabonáról elmondott történet határozza meg, hogy a végén kenyeret vagy sört kapunk. A tejről elmondott történet határozza meg, hogy joghurt vagy sajt lesz-e a végeredmény. Az almáról szóló történet határozza meg, hogy végül szószt vagy almabort kapunk. Merlin Sheldrake
7. Ha a szabadban termett, edd meg. Ha gyárban készült, ne edd meg. Michael Pollan
8. A hegyi út (...) olyan, mint a kutya vacsorája. Egyszer rossz, máskor rosszabb, és ha esik az eső, pár napra el is tûnik, mint az öregek vénája, de épp ez a jó benne, hogy nem könnyû kimenni a hegyre. Bödőcs Tibor
9. A táplálkozás részben már inkább intellektuális, semmint pusztán ösztönös tevékenységgé vált. Sokan közülünk kalóriákban, az adagok méretében, jó és rossz élelmiszerekben, vitaminokban és más egyebekben gondolkodnak. Számos ember számára szinte elképzelhetetlen az a megközelítés, miszerint inkább az ösztönöktől vezérelve táplálkozzon (ahogyan a tehén teszi).
10. A túrázó gépiesen tudja le az órákat és kilométereket, hiszen azok ugyanolyan jellegtelenek, akár a légzés. A nap végén nem gondolja, "Hû, ma megtettem 25 kilométert", mint ahogy azt sem, "Hé, ma nyolcezerszer vettem levegőt". Egyszerûen csinálja, és kész. Bill Bryson