Vannak azok az ételek - a feleségem meg ne hallja -, amelyek jobbak iparian; ez a kézmûvesség átka, az az íz nem lesz meg soha: keményítő, cukor, tojásporból készülő majonéz, vessetek a mókusok elé, mindent tudok, mégis.

Kapcsolódó idézetek

1. Jó minőségû alapanyagból könnyû rosszat főzni, de rosszból sohasem lehet jót. Gundel Károly
2. Az igazi étel nem lehet káros. A többi az. A színezékek, a rovarirtó szerek, a tartósítószerek, a margarin. Rainbow Rowell
3. Könnyebb beszélni, mint tenni, nehezebb főzni, mint enni.
4. Sose végy semmit, aminek nyele van! Azzal valószínûleg dolgozni kell.
5. Megegyem a tojást? Sajnálom. Abból lesz a csibe. Megegyem a csibét? Sajnálom. Abból lesz a tyúk. Megegyem a tyúkot? Sajnálom. Õ tojja a tojást.
6. Keményítsétek meg Ti is szíveiteket. Keményítsétek Ti is magatokat, nem magatokért, hanem a gyermekeitek sorsáért. És mondjátok már egyszer ki: hurcolja mindenki a maga terhét! Dolgozzon mindenki magáért! És aki nem tud magáért megdolgozni, és sohasem dolgozott semmiféle fija magáért, az ne is egyék. És ha már ezt nem tudjátok megvalósítani, örüljetek, hogy elmehettek oda, hol ezt már más, idegen dolgozók öntudata, önzetlen harca kivívta számotokra. Mert a munkás hazája az a hely mindenütt, széles e világon, hol munkája után emberhez méltóan megélhet. Ahol megélni nem engedik az embert, ott ne legyen élet, és éljenek a megélni nem engedők fenyegető síri hangtalanságban és halott hantok felett.
7. A főzésben (...) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fûszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész mûveletsor mulandósága bûvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi mûvészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak. Joanne Harris
8. Ha valamit akarok, egy csomó olyasmit is meg kell tennem, amihez semmi kedvem. Mint mikor meg kell enni a főzeléket, hogy megkaphassam a süteményt. Tóth Olga
9. A főzés kézmûvesség, és a jó szakács mesterember, nem mûvész. Anthony Bourdain
10. Osztrigát pedig nem eszem. Az én ételem legyen halott - ne beteg, ne sebesült - halott! Woody Allen