A maradék a legmagasabb kérdése a gasztronómiának. A resztliből egyszeri, soha többé meg nem ismételhető csodákat alkotni, igen, ez az, ami valóban mûvészetté emeli a konyhaszakmát - ide kell csak igazán tehetség, képzelet, kreativitás, ihletettség, humorérzék, önbizalom, teremtő kedv, na és gyakorlat. Az alkotó itt teljesen magára marad, egyedül van, mankók nélkül: nincs recept, nincs szakácskönyv, nincsenek szabályok, nincs "végy 6 tojást". Csak a maradék van, a mûvész és az Isten.

Kapcsolódó idézetek

1. Kérem, ne dobjon csikket a WC-be! Ugyanazok a kezek szedik ki belőle, amelyek a vacsoráját készítik.
2. Annak, hogy ne tapadjanak össze a rizsszemek főzés közben, az a titka, hogy egyenként kell megfőzni őket.
3. A feleségem a legrosszabb szakács. Nem hiszem, hogy a fasírtnak világítania kellene a sötétben. Woody Allen
4. Párizs a világ egyetlen olyan városa, ahol az éhenhalás még mindig mûvészetnek számít. Carlos Ruiz Zafón
5. Már úgy szeretlek, mint igazi ínyenc egy- egy étel nevét. Fodor Ákos
6. Ha a sajtos szendvicsen és a zacskós levesen kívül valami mást is megtanulok elkészíteni, akkor elértem egy komoly célt az életben. Nora Roberts
7. Vizet forralnál? - Jó, ha edényt teszel a tûz és víz közé. Fodor Ákos
8. Az egyszerût bonyolulttá tenni mindennapos dolog; a bonyolultat egyszerûvé varázsolni... ez a kreativitás! Charles Mingus
9. A mûvészet épp olyan szükséglete az embernek, mint az evés és ivás. Fjodor Mihajlovics Dosztojevszkij
10. A szakácskönyv az egyetlen könyv, amiről elmondhatjuk, hogy boldoggá tette az embereket. Joseph Conrad
11. Írni, az valami olyan titokzatos dolog, mint főzni. Gabriel García Márquez
12. Konyhamûvészet az, amikor tudod, hogy teleetted magad, ám nem érzed.
13. Az élet olyan, mint a főzés. Minden attól függ, hogy mit, mikor és hogyan keverünk az ételhez. Néha a receptet követjük, néha viszont rögtönzünk. Roger von Oech
14. Nagy kérdés, remeket mi teremt: a tudás vagy az ihlet. Quintus Horatius Flaccus