Szakács idézetek

Olyan az egészség emberben, mint a só, mely ízt ád az étkekben. Pázmány Péter

A legnagyobb mûvek létrejötténél ott munkál a szeretet és a szenvedély.

Az ember valódi gyönyörre lel a terített asztal mellett. Jean Anthelme Brillat-Savarin

A vendéglátásban nemcsak az fontos, hogy jókat egyenek nálam - ez alapfeltétel -, hanem az is, hogy otthon érezzék magukat, sok mosolyt, törődést, odafigyelést és megbecsülést kapjanak. Nem fogadhatja a vendéget rosszkedvû tulajdonos, morcos pincér, haragos szakács és nekikeseredett séf. A mi szakmánkban a közvetlenség, a jókedv, némi vagányság és az udvariasság fél siker.

A matematika nem szakácskönyv, amelyből kiválaszthatjuk a kívánt receptet. Gyakran új matematikát kell létrehozni. Minden új étel, amit elkészítünk, valamit hozzáad a receptekhez is. Philip Holmes

A főzés egyik titkát és egyben örömét jelenti megtanulni kijavítani valamit, amit elrontottunk, és az egyik lecke az, hogy derûsen viseljük el azt is, ha már egyáltalában nem lehet kijavítani. Julia Child

Csak cél és eszköz legyen összhangban, ha ég a lélek tüze, mindig elérhető a mûvészi tökéletesség. Enélkül a legnagyobb virtuózkészség is csak hideg gépezet. Kodály Zoltán

Egy óra nem csupán egy óra; sokkal inkább egy illatokkal, hangokkal, tervekkel és hangulatokkal megtöltött edény... Marcel Proust

Harminc éve állok a pult mögött, és mondhatom magának, én felismerem a szerelem születését. Meg is tudom adni a receptjét. Vegyen két törzsvendéget! Hitesse el velük, hogy tetszenek egymásnak! Hagyja főni a dolgot, és megtörténik a csoda!

A főzés nekem jóga. Olyan, mintha jógáznék. Van egy fröccs, a zene, és csak arra figyelek, és van indokom arra, hogy ne gondolkozzak. (...) A kajára figyelek, mert hogyha nem figyelsz két percig, megsértődik, és rossz lesz, ízetlen, odaég. Figyelni kell a kajára, és utána abból is egy odaadható ajándék lesz. Pásztor Anna

Aki eszik, az szerelmet vall az életnek. Nem közönyös mûvelet. Az sem közönyös, hogy mit eszünk. Végre vele építjük sejtjeinket, vele folytatjuk önmagunkat, mert az étvágy, a vak ösztön világosan látja, mi alkalmas arra, ami kiegészíti névjegyünkön jelzett sejt-csoportot, mely egy bizonyos jellemet, akaratot, vágyat jelent. Amikor Shakespeare evett, akkor ő Shakespeare-t építette. Kosztolányi Dezső

Azt hiszem, sokat számít az íz élvezete szempontjából, ha tudjuk, hogyan állították elő az alapanyagot. Ha tudjuk, hogy az alapanyag létrehozása megfelelő módon történt, az ízét is jobban tudjuk élvezni, mert nem kell szégyellni magunkat, miközben eszünk.

Ha ételről van szó, nincs olyan, hogy "rossz étel" vagy "jó étel". A változatosság a lényeg!

Nagy kérdés, remeket mi teremt: a tudás vagy az ihlet. Quintus Horatius Flaccus

A képzőmûvészet az, amelyben a kéz, a fej és a szív közösen dolgozik. John Ruskin

A kormányzás mûvészete (...) nem más, mint a káosz fölötti irányítás. (...) A káosz nem meglepetés. Előre látható tulajdonságai vannak. Frank Herbert

A kreativitás nem egy különálló részegysége az életünknek, hanem a mindennapjaink része. Sokan a kreativitást a mûvészi szakmákkal azonosítják, pedig sokkal több vetülete létezik. Palya Bea

Az étkezés igazi, zamatos fûszere az a tudat, hogy jól használtuk fel a nap többi óráját. Michel de Montaigne

A mûvészet olyan, mint a tûzvész, abból születik, amit eléget. Jean-Luc Godard

Sokáig tart megfőzni a legegyszerûbb ételt is, ha az ember figyelmét folyton eltereli a beszélgetés, az össze-összevillanó pillantások, a csábító érintések. És sokáig tart elfogyasztani az ételt is, ha az ember közben lassan beleszeret a vele szemben ülő férfiba. Nora Roberts