Étel és főzés idézetek

Nemcsak abban áll a magyar szakácsmûvészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy "de már ebből eszünk!" Jókai Mór

Ugye, gyönyörû? A tûz, ami lobog benne. Ahogy ropognak az izzó fák, ahogy pattog a parázs. Ahogy ülünk itt ketten, szótlanul, a lángok fényében. Ahogy átölellek, s te pontosan tudod, mit mondok ebben az ölelésben. Ahogy ez a tûz, ahogy ez a meleg, ahogy ez az érzés beszél helyettem... helyetted. És mi ülünk. Ketten egy kandalló előtt. A szívünk előtt. Csitáry-Hock Tamás

Az erős érzelem (...) olyan, akár a tûz, táplálni kell. Anélkül forró izzássá hamvad, amely bármikor újból lángra lobbanhat, de más dolgoknak is hagy helyet. Mark Lawrence

Az indiai gasztronómia pont olyan sokszínû, mint maga az ország. A különböző ízek és főzési stílusok megismerésével bepillantást nyerhetünk az ottani emberek és kultúrák sokféleségébe. Mira Manek

A főzés nekem jóga. Olyan, mintha jógáznék. Van egy fröccs, a zene, és csak arra figyelek, és van indokom arra, hogy ne gondolkozzak. (...) A kajára figyelek, mert hogyha nem figyelsz két percig, megsértődik, és rossz lesz, ízetlen, odaég. Figyelni kell a kajára, és utána abból is egy odaadható ajándék lesz. Pásztor Anna

A főzésben (...) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fûszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész mûveletsor mulandósága bûvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi mûvészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak. Joanne Harris

Tudod, mi okozza a legnagyobb örömet a nőnek a házasságban? (...) A táplálás. Nézni, ahogy eszik a férje. Ez az a pillanat, amikor a nő, aki egész nap a vacsorán törte a fejét, a mennybe megy. Paulo Coelho

A főzést - a motorversenyzéshez vagy a zongorázáshoz hasonlóan - mindenki meg tudja tanulni értékelhető szinten. Érzék és tehetség csak akkor kell, ha kiemelkedőt akarunk alkotni.

Sok séf beleesik abba a hibába, hogy egy bizonyos szint felett úgy érzi, neki már nem kell fakanalat ragadnia, az amolyan aljamunka, inkább öltönyben, tárgyalókban, fejben főzi meg az ételeket. Aki így gondolkodik, szerintem soha nem élvezte igazán a munkáját. A jó szakács szeret főzni. Kellenek neki az új élmények, az illatok, a főzés öröme. Kordos Szabolcs

Sült-főtt ételt és szerelmet akkor lehet megítélned, mikor már kissé kihûltek. Fodor Ákos

Meg vagyok róla győződve, hogy ha az ember gyûlöl valakit, leginkább evés közben gyûlöli: a táplálkozás ugyanis az egyik legönzőbb cselekvés, minthogy az ember a legközvetlenebb szükségletét elégíti ki általa. Alberto Moravia

A bor olyan érzékszervi repertoárt nyújt, amelyen keresztül megoszthatjuk élményeinket, és mélyen kapcsolódni tudunk másokhoz. Michael Norton

Sose felejted el azt a pillanatot, amikor először csinálsz tüzet csiholással. Õsi, elemi, alapvető, lényegi érzés. A gazdasági összeomlástól való esetleges apokaliptikus félelmeid elszállnak az izzó szén ősi, elemi látványától, amely nemcsak a főtt étel és a meleg ígéretét kínálja, hanem a megnyugtató tudatot is, hogy mindent kézben tartasz. Mark Boyle

A mai világban elengedhetetlen alapkövetelmény a gasztronómiában, hogy egy konyhának személyisége legyen.

Harminc éve állok a pult mögött, és mondhatom magának, én felismerem a szerelem születését. Meg is tudom adni a receptjét. Vegyen két törzsvendéget! Hitesse el velük, hogy tetszenek egymásnak! Hagyja főni a dolgot, és megtörténik a csoda!

A sok fa nagyra növeli a lángot, az ételek bősége pedig táplálja a kívánságot. Evagriosz Pontikosz

A férjek tudják meg: a nőnek is Megvan minden érzéke: lát, szagol, Inye megérez édest, savanyút, Akár a férjeké. William Shakespeare

Ma sem vagy itt, de azért megfőztem a kedvenc ételed, hogy miután megeszem, majd legyen valami, amit szeretsz bennem. Szendrői Csaba

Az íz az ételek lelke. Aki az ízeket befolyásolja (aromákkal, ízfokozókkal), az életünket manipulálja. Vinkó József

Minden étel egy történetet mesél el. Mira Manek